Concentrado de suero de leche relleno de grasa

1. Ingredientes y características sensoriales

Ingredientes: concentrado de proteína de suero, margarina tipo mantequilla, aroma de crema.

Color: blanco cremoso, sabor cremoso y ligeramente dulce, aspecto general: polvo fino, fluido, sin partículas extrañas ni grumos duros.

2. Propiedades físico-químicas y microbiológicas

Físico-químicas: 15% de grasa, mínimo 30% de proteína (base seca), mínimo 43% de lactosa, máx. 4% de humedad, máx. 0,17% de acidez titulable, máx. 6% de cenizas, partículas quemadas nivel B, índice de solubilidad máx. 1 ml, antibióticos y melamina no detectados.

Microbiológicas: Recuento total de placas: n=5; c=2; m=30.000 UFC/g; M=100.000 UFC/g. Staphylococcus aureus: n=5; c=1; m=10 UFC/g; M=100 UFC/g. Salmonella: ausencia en 25 g. Coliformes: n=5; c=2; m=10 UFC/g; M=100 UFC/g.

3. Empaque, almacenamiento y vida útil

Empaque: saco de papel kraft multicapa con recubrimiento interior de polietileno (PE), 20 kg netos.

Almacenamiento: en lugar fresco, seco y limpio, lejos de la luz solar y olores fuertes; evitar contacto directo con paredes y pisos. Vida útil: 12 meses en envase cerrado y en condiciones adecuadas.