Soro de leite desproteinizado

1. Descrição Geral

A Lactose em Pó é um carboidrato natural derivado do leite, obtido por processos de cristalização, purificação e secagem sob rigorosos padrões sanitários. Possui alta solubilidade, sabor adocicado e teor de lactose de 83,5%, sendo ideal para panificação, confeitaria e sobremesas congeladas. Seu baixo teor de umidade (4,3%) e gordura (0,5%) garante estabilidade e versatilidade em formulações alimentícias.

2. Características Técnicas

• Composição: 2,5% proteínas, 8,7% cinzas, 800 mg/100 g de sódio.
• Propriedades: cor de bege a amarelo-âmbar, aroma e sabor típicos da lactose pura, sem adição de açúcares.
• Segurança: livre de Salmonella e Listeria monocytogenes, com baixos níveis microbiológicos. Atende aos parâmetros ISO e AOAC.

3. Embalagem e Aplicações

• Usos: ingrediente funcional para melhorar textura, sabor e propriedades tecnológicas em alimentos.
• Embalagem: recipientes resistentes que protegem da umidade e contaminação.
• Armazenamento: conservar em local fresco e seco.
• Validade: 12 meses.