manteca extra sin sal

Alérgeno: grupo de la leche (proteína, lactosa).

Proceso: almacenamiento de ingredientes, dilución, pasteurización, maduración de crema pasteurizada, batido y envasado de manteca, empaquetado final, almacenamiento y envío. Usos previstos: elaboración de galletas, confitería, productos lácteos y otras aplicaciones alimenticias. Condiciones de conservación: temperatura máxima por debajo de -18ºC (-0,4°F), con vida útil de 365 días desde la fecha de fabricación.

Presentación: bolsa de polietileno con pigmentación azul, sellada con sello de seguridad, en caja de cartón de 20 kg netos.

Transporte: debe realizarse en camiones refrigerados, limpios, secos, libres de olores y residuos químicos. No debe transportarse junto a otros materiales que puedan contaminar o afectar su calidad. Durante distribución y almacenamiento, la temperatura debe mantenerse en 0ºC o menos para evitar contaminación u olores extraños.

Atributos organolépticos: color amarillo, sabor característico, olor lácteo típico, textura suave y cremosa.

Límites microbiológicos: coliformes totales ≤1,0x10² UFC/g, coliformes termotolerantes ≤1,0x10¹ UFC/g, estafilococos coagulasa positivos <1,0x10² UFC/g, mohos y levaduras <1,0x10⁴ UFC/g, Escherichia coli <1,0x10¹ NMP/g.

Patógenos: Salmonella ausente en 25 g, Listeria monocytogenes ausente en 25 g.