Suero Desproteinizado en Polvo

1. Descripción General

La Lactosa en Polvo es un carbohidrato natural derivado de la leche, obtenido mediante procesos de cristalización, purificación y secado bajo estrictas normas sanitarias. Presenta alta solubilidad, sabor dulce y un contenido de lactosa del 83,5%, lo que la hace ideal para panificación, confitería y postres congelados. Su bajo contenido de humedad (4,3%) y grasa (0,5%) le otorgan estabilidad y versatilidad en formulaciones alimenticias.

2. Características Técnicas

• Composición: 2,5% proteínas, 8,7% cenizas, 800 mg/100 g de sodio.
• Propiedades: color beige a amarillo ámbar, sabor y aroma típicos de lactosa pura, sin azúcares añadidos.
• Seguridad: libre de Salmonella y Listeria monocytogenes, con bajos recuentos microbiológicos. Cumple con parámetros ISO y AOAC.

3. Presentación y Aplicaciones

• Usos: ingrediente funcional para mejorar textura, sabor y propiedades tecnológicas en alimentos.
• Envase: embalajes resistentes que protegen de humedad y contaminación.
• Almacenamiento: conservar en lugar fresco y seco.
• Vida útil: 12 meses.