Queso Cheddar

1. Ingredientes y datos generalesEste producto está elaborado con leche pasteurizada cultivada, sal, enzimas y colorante vegetal (annatto). Cuenta con certificación HALAL (sí) y Kosher opcional, además de contener alérgeno: leche.2. Características sensoriales y analíticasPresenta un sabor y aroma limpios y agradables, con apariencia prácticamente lisa y sellada, de color amarillo anaranjado medio, textura firme, compacta y suave, y carácter típico sin defectos relevantes. En el análisis, el pH se sitúa entre 4.9 y 5.4, con máxima humedad del 39%, mínimo 50% de grasa en base seca y sal entre 1.4% y 2.2%.3. Estándares microbiológicos y conservaciónCumple con altos estándares: Coliformes ≤100 cfu/g (meta ≤10), E. coli <10 cfu/g, Listeria y Salmonella negativas, Staphylococcus negativo y levaduras y mohos <500 cfu/g (meta ≤100). Se envasa al vacío en film plástico, con etiquetado en formato MM/DD/YY y declaración “Contains milk”, debiendo almacenarse a 36°F (2.2°C).