Leche en Polvo Descremada Standard

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

Producto obtenido mediante concentración por evaporación bajo vacío de una mezcla de leche descremada y sólidos lácteos. Esta mezcla se pasteuriza, se estandariza a los niveles deseados de proteína y luego se deshidrata mediante sistema spray. No se utilizan ingredientes ni aditivos no lácteos. El polvo obtenido se almacena en silos y luego se envasa.

TRAZABILIDAD Y ROTULADO:

La identificación del producto permite su trazabilidad, incluyendo: marca, denominación de venta, fecha de vencimiento/lote, establecimiento elaborador, ingredientes y contenido neto.

INGREDIENTES:

Leche descremada, sólidos lácteos.

USOS SUGERIDOS:

Apto para reemplazar leche en polvo descremada y sólidos lácteos en formulaciones como:

• Galletitas
• Alfajores
• Chocolates
• Postres
• Golosinas
• Helados
• Premezclas en polvo

Aporta sabor lácteo natural. Producto sin conservantes ni antibióticos, con buena solubilidad, ideal para sustituto lácteo.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Y ASPECTO:

• Color: blanco amarillento
• Olor y sabor: agradable, lácteo, sin olores extraños ni rancios
• Aspecto: polvo uniforme, sin grumos ni terrones (excepto los que se disuelven fácilmente), sin partículas quemadas visibles.

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS (valores típicos / límites):

• Grasa: 0,5 % / ≤ 1,5 %
• Proteína (N x 6,38): 12,0 % / ≥ 10,0 %
• Humedad: 2,5 % / ≤ 4,0 %
• Cenizas: 6,0 % / ≤ 8,0 %
• Levaduras y mohos: 0,10 / ≤ 0,15 log
• Salmonella en 25 g: 0,1 / ≤ 1,0
• Índice de insolubilidad: A / B

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS:

• Recuento total de mesófilos viables: 0,5 / ≤ 1,5
• Enterobacterias: < 3 NMP/g
• Escherichia coli (en 5 g): ausencia
• Staphylococcus aureus: ausencia
• Hongos y levaduras: < 50 UFC/g
• Salmonella (en 100 g): ausencia

ENVASE:

Bolsa multicapa de papel kraft con bolsa interna de polietileno. Capacidad: 25 kg.

VIDA ÚTIL:

18 meses desde la fecha de elaboración.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:

Conservar en lugar seco, fresco y oscuro. Evitar temperaturas superiores a 25 °C y humedad relativa mayor al 65 %. No exponer a la luz solar directa ni a olores intensos. Evitar contacto directo de las bolsas con el suelo y paredes.