Concentrado de soro de leite com enchimento de gordura

1. Ingredientes e características sensoriais

Ingredientes: concentrado de proteína do soro de leite, margarina tipo manteiga, aroma de creme.

Cor: branco cremoso, sabor: cremoso e levemente adocicado, aspecto geral: pó fino, fluido, sem partículas estranhas ou grumos duros.

2. Propriedades físico-químicas e microbiológicas

Físico-químicas: 15% de gordura, mínimo 30% de proteína (base seca), mínimo 43% de lactose, máx. 4% de umidade, máx. 0,17% de acidez titulável, máx. 6% de cinzas, partículas queimadas nível B, índice de solubilidade máx. 1 ml, antibióticos e melamina não detectados.

Microbiológicas: Contagem total de placas: n=5; c=2; m=30.000 UFC/g; M=100.000 UFC/g. Staphylococcus aureus: n=5; c=1; m=10 UFC/g; M=100 UFC/g. Salmonella: ausência em 25 g. Coliformes: n=5; c=2; m=10 UFC/g; M=100 UFC/g.

3. Embalagem, armazenamento e vida útil

Embalagem: saco de papel kraft multicamadas com revestimento interno de polietileno (PE), 20 kg líquidos.

Armazenamento: manter em local fresco, limpo e seco, longe da luz solar e odores fortes; evitar contato direto com paredes e pisos. Validade: 12 meses se armazenado fechado e em condições adequadas.