manteiga extra sem sal

Alergênico: grupo do leite (proteína, lactose).

Processo: armazenamento de ingredientes, diluição, pasteurização, maturação da nata pasteurizada, batimento e envase da manteiga, embalagem final, armazenamento e envio.

Usos previstos: fabricação de biscoitos, confeitaria, produtos lácteos e outras aplicações alimentícias.

Condições de conservação: temperatura máxima abaixo de -18ºC (-0,4°F), com prazo de validade de 365 dias a partir da data de fabricação.

Apresentação: saco de polietileno com pigmentação azul, selado com lacre de segurança, em caixa de papelão de 20 kg líquidos.

Transporte: deve ser realizado em caminhões refrigerados, limpos, secos, livres de odores e resíduos químicos. Não deve ser transportado junto a outros materiais que possam contaminar ou afetar sua qualidade. Durante a distribuição e armazenamento, a temperatura deve ser mantida em 0ºC ou inferior para evitar contaminação ou odores estranhos.

Atributos organolépticos: cor amarela, sabor característico, odor lácteo típico, textura macia e cremosa.

Limites microbiológicos: coliformes totais ≤1,0x10² UFC/g, coliformes termotolerantes ≤1,0x10¹ UFC/g, estafilococos coagulase-positivos <1,0x10² UFC/g, bolores e leveduras <1,0x10⁴ UFC/g, Escherichia coli <1,0x10¹ NMP/g.

Patógenos: Salmonella ausente em 25 g, Listeria monocytogenes ausente em 25 g.