Queijo Cheddar

1. Ingredientes e informações geraisEste produto é elaborado com leite pasteurizado cultivado, sal, enzimas e corante vegetal (annatto). com certificação HALAL (sim) e Kosher opcional, além de conter o alérgeno: leite.2. Características sensoriais e analíticasApresenta sabor e aroma limpos e agradáveis, com aparência praticamente lisa e selada, cor amarelo-alaranjada média, textura firme, compacta e suave, e caráter típico sem defeitos relevantes. Na análise, o pH está entre 4,9 e 5,4, com umidade máxima de 39%, mínimo de 50% de gordura na base seca e sal entre 1,4% e 2,2%.3. Padrões microbiológicos e conservaçãoAtende a altos padrões: Coliformes ≤100 ufc/g (meta ≤10), E. coli <10 ufc/g, Listeria e Salmonella negativas, Staphylococcus negativo e leveduras e bolores <500 ufc/g (meta ≤100). É embalado a vácuo em filme plástico, com rotulagem no formato MM/DD/YY e declaração “Contains milk”, devendo ser armazenado a 36°F (2,2°C).