披萨型仿制奶酪基料

披萨型仿制奶酪基料 是一种 奶粉与植物脂肪混合粉，专用于生产 低成本可拉丝型披萨奶酪。

配方： 植物脂肪 25%、PROVELAC 基料 25%、水 50%。

优点：

• 无需冷藏，保质期 12 个月；
• 易于制备，工艺稳定；
• 可加入 返工奶酪（无霉变）。
• 工艺步骤： 加热脂肪至 50°C，逐步加入温水与基料并搅拌，加热至 70°C；充分揉合使其柔滑有弹性。
• 产量保证： 100 公斤成品。
• 是生产 披萨奶酪及经济型拉丝奶酪 的理想选择。