Leite em Po Desnatada

O leite desnatado em pó (NFDM/SMP) é produzido por spray-dry a partir de leite desnatado pasteurizado. Por especificação, possui até 5% de umidade e até 1,5% de gordura. A classificação Low/Medium/High Heat depende do nível de aquecimento aplicado na fabricação e se relaciona ao WPNI (proteína do soro não desnaturada), impactando solubilidade e funcionalidade nas formulações. O produto pode ser instantâneo (aglomerado) ou não instantâneo, conforme a necessidade de reconstituição. Tais definições constam em normas USDA/ADPI e literaturas de fornecedores como Dairy America.