Leite em Po Desnatada Standard

DESCRIÇÃO DO PRODUTO:

Produto obtido por evaporação a vácuo de uma mistura de leite desnatado e sólidos lácteos. A mistura é pasteurizada, padronizada para os níveis desejados de proteína e desidratada por sistema spray. Não são utilizados ingredientes ou aditivos não lácteos. O pó é armazenado em silos e posteriormente embalado.

RASTREABILIDADE E ROTULAGEM:

A rotulagem permite rastreabilidade e inclui: marca, denominação de venda, data de validade/lote, local de fabricação, ingredientes e conteúdo líquido.

INGREDIENTES:

Leite desnatado, sólidos lácteos.

USOS SUGERIDOS:

Adequado para substituir leite em pó desnatado e sólidos lácteos em formulações como:

• Biscoitos
• Alfajores
• Chocolates
• Sobremesas
• Doces
• Sorvetes
• Pré-misturas em pó

Oferece sabor lácteo natural. Produto sem conservantes nem antibióticos. Boa solubilidade, ideal como substituto do leite.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS E ASPECTO:

• Cor: branco amarelado
• Odor e sabor: agradável, lácteo, sem ranço ou odores estranhos
• Aspecto: pó uniforme, sem grumos (exceto os que se desfazem facilmente), sem partículas queimadas visíveis.

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS (valores típicos / limites):

• Gordura: 0,5 % / ≤ 1,5 %
• Proteína (N x 6,38): 12,0 % / ≥ 10,0 %
• Umidade: 2,5 % / ≤ 4,0 %
• Cinzas: 6,0 % / ≤ 8,0 %
• Leveduras e bolores: 0,10 / ≤ 0,15 log
• Salmonella em 25 g: 0,1 / ≤ 1,0
• Índice de insolubilidade: A / B

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS:

• Contagem total de mesófilos: 0,5 / ≤ 1,5
• Enterobactérias: < 3 NMP/g
• Escherichia coli (em 5 g): ausência
• Staphylococcus aureus: ausência
• Leveduras e bolores: < 50 UFC/g
• Salmonella (em 100 g): ausência

EMBALAGEM:

Saco de papel kraft multicamadas com revestimento interno de polietileno. Capacidade: 25 kg.

VALIDADE:

18 meses a partir da data de fabricação.

CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO:

Armazenar em local seco, fresco e escuro. Temperatura máxima de 25 °C e umidade relativa ≤ 65 %. Evitar exposição direta ao sol e a odores fortes. Evitar contato direto das embalagens com pisos e paredes.