Soro Desproteinizado (6%)

1. Descrição Geral

Este produto é obtido pela remoção parcial da proteína do soro doce por meio do processo de ultrafiltração, resultando em um pó seco com teor de lactose superior a 80%. Sua composição o torna um ingrediente versátil para diferentes aplicações na indústria alimentícia.

2. Características Técnicas

• Físico-Químicas: Umidade ≤ 5%, Gordura ≤ 1%, Proteínas ≥ 6%, Cinzas 9,2–10,2%, pH (solução a 10%) 5,0–6,5, Lactose ≥ 80%.
• Microbiológicas: Coliformes ≤ 10 ufc/g, E. coli ≤ 10 ufc/g, Contagem total ≤ 30.000 ufc/g, Salmonella ausente em 25 g.

3. Embalagem e Aplicações

• Usos: panificação, misturas secas, snacks, confeitaria e ração animal.
• Embalagem: sacos multilaminados termo selados de 25 kg em contêineres de 1 tonelada com revestimento interno de polietileno.