CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:
Queso fresco, graso y de mediana humedad. Se elabora por coagulación de la leche mediante cuajo y/o enzimas coagulantes, complementado por la acción de bacterias lácticas específicas. Es un queso madurado, de perfil suave y buena aceptación.

ESPECIFICACIÓN SENSORIAL:
Consistencia: Semidura, elástica a cremosa. Puede presentar ojos pequeños.
Textura: Compacta, lisa, no granulosa.
Color: Blanco amarillento uniforme en la masa; amarillo en la cáscara.
Sabor y olor: Láctico suave, característico, sin notas invasivas.
Suciedad o elementos extraños: Ausencia.

VIDA ÚTIL:
12 meses desde la fecha de elaboración, manteniendo condiciones adecuadas.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE:
Refrigerar entre 4 °C y 7 °C durante todo el proceso de almacenamiento y logística para preservar frescura y calidad.

PRESENTACIÓN:
Horma de aproximadamente 3,5 kg. Ideal para corte, fraccionado o uso directo en gastronomía y comercios especializados.

Queso Gouda

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