蓝纹奶酪

Emperador 蓝纹奶酪 源自阿根廷，依照 阿根廷食品法典 制作。采用 巴氏杀菌牛奶 和 蓝霉菌 (Penicillium Roquefortii) 发酵成熟，呈现出独特辛香风味与蓝绿色纹理。

成分（% w/w）：

水分 47.0 | 脂肪 25.0 | 蛋白质 22.0 | 氯化钙 4.0 | 氯化钠 1.8

感官特性：

• 质地： 半软，易碎，霉纹分布均匀；
• 颜色： 白至淡黄，带蓝绿色条纹；
• 风味： 浓烈辛香；
• 外皮： 自然粗糙，略油亮；
• 形状： 圆柱形。

理化参数：

脂肪 ≥28% | 干物脂肪 ≥50% | 蛋白质 ≥20% | 水分 ≤48% | 灰分 ≤4%

微生物限值：

大肠菌群 (30°C): ≤5000/g | 大肠菌群 (45°C): ≤1000/g | 金葡菌 ≤100/g | 沙门氏菌：未检出/25g

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