Creme de Cabra Pasteurizado

A Nata de Cabra Pasteurizada é obtida por centrifugação do leite de cabra fresco, preservando seu sabor e aroma típicos. Produto natural, ideal para queijarias e indústrias lácteas.

Propriedades organolépticas:

• Cor: branca ou levemente amarelada
• Odor e sabor: típicos e naturais
• Alergênicos: leite (lactose)

Parâmetros físico-químicos:

• Gordura: 50 ±10% (método Rose Gottlieb)
• Acidez: 2,4 ±0,2%

Parâmetros microbiológicos:

• Enterobactérias: <10 ufc/g (ISO 21528-2)
• Listeria monocytogenes: não detectada (EN/ISO 11290-1)
• Salmonella spp: não detectada (EN/ISO 6579)
• E. coli: <10 ufc/g (ISO 16649-1)

Embalagem e armazenamento:

• Saco PE grau alimentício (18 kg) em caixa de papelão (40×30×20 cm).
• Armazenagem: congelada a -18°C.
• Transporte: palete europeia (1,20×0,80 m), 8 camadas × 8 caixas (1.280 kg/palete).