Permeado de Leite

O Permeado de Leite é um ingrediente lácteo obtido durante a produção de concentrados e isolados de proteína do leite (MPC e MPI) por meio de processos de ultrafiltração. Durante esse processo, as proteínas são retidas por membranas especiais, enquanto a fração líquida restante, rica em lactose e minerais, é concentrada e seca para produzir permeado de leite em pó. Sua composição apresenta alto teor de lactose, minerais naturalmente presentes no leite e baixos níveis de proteína e gordura. Devido às suas vantagens funcionais e econômicas, é amplamente utilizado na indústria alimentícia em produtos de panificação, biscoitos, chocolates, confeitaria, sorvetes, bebidas lácteas, misturas em pó e alimentos processados. Além de fornecer sólidos lácteos, contribui para melhorar textura, sabor e cor, permitindo otimizar custos de formulação sem comprometer a qualidade final.