Nata de Cabra Pasteurizada

La Nata de Cabra Pasteurizada se obtiene por centrifugación de leche de cabra fresca, conservando su sabor, aroma y color característicos. Producto natural, ideal para la elaboración de quesos, mantecas y productos gourmet.

Características organolépticas:

• Color: blanco o ligeramente amarillento
• Olor y sabor: típicos del producto natural
• Alérgenos: leche (lactosa)

Parámetros físico-químicos:

• Grasa: 50 ±10% (método Rose Gottlieb)
• Acidez: 2,4 ±0,2%

Microbiología:

• Enterobacterias: <10 ufc/g (ISO 21528-2)
• Listeria monocytogenes: no detectado (EN/ISO 11290-1)
• Salmonella spp: no detectado (EN/ISO 6579)
• E. coli β-Glucuronidasa+: <10 ufc/g (ISO 16649-1)

Envasado y conservación:

• Bolsa de PE grado alimentario (18 kg) en caja de cartón (40×30×20 cm).
• Almacenamiento: congelado a -18°C, sin ruptura de cadena de frío.
• Transporte: en pallets europeos (1,20×0,80 m), 8 alturas, 8 cajas por fila (1.280 kg/pallet).