Permeado de leche

El Permeado de Leche es un ingrediente lácteo obtenido durante la producción de concentrados e aislados de proteína de leche (MPC y MPI) mediante procesos de ultrafiltración. Durante este proceso, las proteínas son retenidas por membranas especiales, mientras que la fracción líquida restante, rica en lactosa y minerales, se concentra y seca para producir permeado de leche en polvo. Su composición se caracteriza por un alto contenido de lactosa, una proporción equilibrada de minerales naturales de la leche y bajos niveles de proteína y grasa. Gracias a sus propiedades funcionales y económicas, es ampliamente utilizado en la industria alimentaria para la elaboración de productos de panificación, galletitas, chocolates, confitería, helados, bebidas lácteas, mezclas en polvo y alimentos procesados. Además de aportar sólidos lácteos, mejora la textura, el sabor y el color de diversos productos, permitiendo optimizar costos de formulación sin comprometer la calidad final.